LES COCKTAILS
Acapulco Gold (nouveauté)
Caraïbes
Colata d'or
Contre le
mal de crâne
Daïquiri
Devil Rhum
Florida
Special
Grog classique
Havana Libre
Havana beach (nouveauté)
Isle des
Pins
Lait de
tigre
Miami (nouveauté)
Mojito
Maï Taï (nouveauté)
Mulata
Périodista
Pina
Colada
Punch 44
Punch
Boucanier
Punch
Citron vert
Punch
Mielleux
Rhum Fizz
Rhum Tonic
Shrub
Ti-Punch
Virgin
Rhum Punch
Vous êtes un amateur de cocktails et vous voulez nous faire
profiter de votre dernière trouvaille, alors écrivez-nous par mail ou
par courrier (coordonnées ci-dessous). Nous nous ferons un plaisir de
les publier dans les prochaines semaines.
Attention, à vos bars, partez.... Et bon courage !!
Acapulco Gold (nouveauté)
- 2 mesures de jus d'ananas
- 1 mesure de Rhum ambré
- 1 mesure de Tequila
- 1 mesure de jus de pamplemousse
- 1 mesure de lait de coco
- Glace pilée
Réunissez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace pilée. Secouez bien puis passez dans un verre évasé à demi rempli de glaçons. Ornez d'une paille fantaisie et d'un petit décor à thème exotique.
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- Curaçao Bleu
- Rhum blanc
- Tequila
- Martini dry
- Sirop de canne à sucre
Verser dans le verre à égalité le curaçao bleu, le rhum blanc,
la tequila, le Martini dry ainsi que le sirop de canne. Mélanger à la
cuillère et ajouter deux glaçons.
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Mettre dans le shaker de la glace pilée, deux
ou trois cuillères de crème fraîche, une bonne mesure de jus d'orange,
une demi-mesure de jus d'ananas, une mesure de rhum vieux et une
double de rhum blanc. Frapper, servir.
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Contre le mal de crâne
- 1 jaune d'oeuf
- Sucre en poudre
- 2 doigts de Pernod
- 2 doigts de Noyaux
- 1 mesure de Rhum blanc
Verser dans un shaker un jaune d'oeuf, du sucre en poudre, deux doigts
de pernod, deux doigts decréme de noyaux et une mesure de rhum. Frapper
et servir. Si vous n'appelez pas çà combattre le mal par le mal !
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Daïquiri
- 4 cl de Rhum blanc
- 2 cl de jus de citron vert (1 demi citron vert)
- 1 cl de sirop de canne à sucre
- 3 à 4 glaçons
Verser le rhum, le sirop de sucre de canne, le jus
de citron vert et quelques glaçons dans un shaker. Le secret du
Daïquiri est de "shaker" vigoureusement, afin que la glace contenue
dans le shaker refroidisse parfaitement la préparation, sans pour
autant qu'elle ne commence à fondre. Passer et servir dans un verre à
cocktail. Décorer d'une tranche de citron vert.
Vous pouvez vous permettre de nombreuses audaces en
jouant l'originalité sans pour autant dénaturer ce nectar savoureux.
Osez les recettes de Jean-Claude, un Bougeottin passionné de la
Colombie, des musiques d'Amérique Latine et, ce qui nous intéresse plus
particulièrement dans cette rubrique, des cocktails.
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Daïquiri grenadine
Ajouter un trait de grenadine. C'est simple et l'effet visuel
est très sympa.
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Daïquiri passion
Verser
dans le shaker 1 cl de citron vert, 2 fruits de la
passion, 2 cl de sirop de canne à sucre, 4 cl de rhum* blanc, de la
cannelle, de la noix de muscade, du sucre vanillé et des glaçons.
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Daïquiri orange
Verser
dans le shaker 1 cl de citron vert, 5 cl de jus
d'orange, 2 cl de sirop de canne à sucre, 4 cl de rhum blanc et des
glaçons.
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Daïquiri familial selon Jacques et Jean-Claude
Il
faut un shaker familial !! Cette préparation pour une
bouteille de 75 cl a le mérite de vous constituer une "réserve".
Mélanger 1 volume de sirop de canne à sucre pour 3 volume de rhum
blanc. Ajouter 1 citron vert et 2 citrons jaunes ou l'inverse.
Conserver au froid.
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Mettre à égalité dans un shaker du rhum et du gin,
une petite dose de triple sec et le jus d'un citron. Ajouter les
glaçons et frapper.
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Florida Special
- 2 mesures de Rhum vieux
- Une cuillère à soupe de curaçao rouge
- 10 gouttes de marasquin
- Une mesure de jus d'orange
Verser dans le shaker le curaçao rouge, le marasquin, le jus
d'orange et le rhum* vieux. Ajouter de la glace pilée, agiter et fltrer
sur le verre.
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Mettre dans le verre deux cuillerées à soupe de
sucre de canne, le jus d'un demi citron, un soupçon de cannelle et une
bonne mesure de rhum blanc. Compléter avec de l'eau bouillante et
servir chaud.
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Havana beach (nouveauté)
- 2 mesures de Rhum blanc ou ambré
- 3 mesures de Jus d'ananas
- 1 cuillérée à café de sirop de canne à sucre
- Ginger ale
- 1/2 citron vert
- Glace pilée
- Décoration : quelques dés d'ananas
Remuez vigoureusement le rhum, le jus d'ananas et le sirop dans un shaker avec de la glace pilée. Ajoutez un demi-citron vert coupé en quatre et remuez à nouveau. Passez dans un verre à whisky à moitié rempli de glaçons. Complétez de Ginger ale et décorez avec quelques dés d'ananas.
Havana Libre
- Rhum blanc
- Rhum vieux
- Jus de citron
- Sirop de grenadine
- Cubes de glace
Après avoir mis quelques gouttes de citron et une
cuillère de grenadine directement dans le verre, ajouter une mesure de
rhum vieux pour trois mesures de rhum blanc. Remplir le verre de cube
de glace, remuer et garnir d'une tranche de citron et d'une feuille de
menthe
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Isle des Pins
- Rhum blanc
- Jus de pamplemousse
- Glace pilée
Verser dans le shaker 2 mesures de jus de pamplemousse pour une de
rhum. Ajouter de la glace pilée. Remuer et filtrer dans le verre.
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Lait de tigre
- 20 cl de rhum vieux
- 1 boite de lait concentré sucrée (400 g)
- 12 cl de café liquide très fort
Pour 10 personnes
Verser le rhum, le lait concentré, 25 cl d'eau et le café dans une
bouteille en verre d'un litre. Mettre le couvercle et agiter
vigoureusement.
Laisser rafraîchir au réfrigérateur deux heures au moins avant de
servir dans des verres à cocktail givrés (sucre et liqueur de café).
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Miami (nouveauté)
- 5 mesures de rhum blanc
- 2 mesures de jus de citron
- 2 mesures de crème de menthe
- Glace pilée
- Décoration : zeste d'orange
Frappez le tout dans un shaker avec de la glace pilée. Passez dans un verre à cocktail refroidi er servez sans glaçons, avec un zeste d'orange pour décorer.
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Mojito
- Une demi-cuillérée de sucre
- 5 cl de Rhum blanc
- Le jus d'un demi-citron
- Quelques feuilles de menthe
- Glace pilée (2 ou 3 glaçons)
- Eau gazeuse (San pellegrino de préférence)
Dans un verre haut, verser le sucre, le jus de citron, quelques
feuilles de menthe, 2 ou 3 glaçons et le rhum. Compléter avec une eau
gazeuse, remuer et servir avec une paille.
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Maï Tai (nouveauté)
- 1 mesure de Rhum blanc
- 1/2 mesure de Rhum brun
- 1 mesure de jus d'orange
- 1 mesure de liqueur d'abricot
- 1/2 mesure de Tequila
- 1/2 mesure de Cointreau ou autre Triple-sec
- 2 traits de grenadine
- 1 trait d'amaretto ou d'orgeat
- 1 trait d'angustura
- Glace pilée
- Décoration : rondelles d'orange, citron jaune et vert, une cerise à l'eau de vie et de la menthe
Mélanger énergiquement les ingrédients avec de la glace pilée dans un shaker. Passer dans un verre à whisky, à demi rempli de glace pilée. Ornez de rondelles d'orange et de citron jaune et vert, d'une cerise à l'eau-de-vie et d'un brin de menthe.
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Mulata
- 1 mesure de Rhum blanc
- Le jus d'un demi-citron
- Créme de cacao
- Glace pilée
- Verre à champagne
- Mixeur
Dans le bol du mixeur, mettre le jus d'un demi-citron,
une mesure de rhum* blanc et un peu de crème de cacao. Ajouter de la
glâce pilée. Remuer et servir dans un verre à champagne.
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Periodista
- 1 mesure de Rhum blanc
- 1/4 de jus de citron
- 1/4 de mesure de curaçao rouge
- 1/4 de mesure de brandy abricot
- Canne à sucre
- Glace pilée
- Coupe à champagne
- Cuillère à soupe
- Shaker
Dans le shaker verser une cuillère à soupe de sucre de
canne, une mesure de rhum* blanc, 1/4 de jus de citron, 1/4 de mesure
de curaçao rouge et 1/4 de mesure de brandy abricot. Ajouter de la
glace pilée, agiter et filtrer dans le verre, décoré d'un zeste de
citron.
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Verser dans le vase du mixer, avec de la glace
pilée, une bonne mesure de rhum blanc, deux mesures de jus d'ananas,
une demi-mesure de crème de coco et deux cuillères de crème fraîche.
Mélanger et verser dans les verres.
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Punch 44
- 1 litre de Rhum blanc
- 1 orange
- 44 grains de café grillé
- 3 clous de girofle
- 1 gousse de vanille
- Sirop de canne à sucre
Eplucher l'orange en un seul zeste, sans toutefois
le détacher complètement du fruit. Piquer ensuite l'orange avec les 44
grains de café et les trois clous de girofle, puis l'attacher avec une
ficelle suffisamment longue, qui puisse dépasser de chaque côté du
bocal. Suspendre l'orange dans le bocal contenant un litre de rhum, à
l'aide de la ficelle, tout en veillant bien à ce que l'orange ne soit
pas en contact avec le rhum.
La pelure, elle, doit au contraire baigner dans le rhum. Ajouter une
gousse de vanille fendue en long.
Fermer hermétiquement votre bocal et laisser macérer quatre à six mois.
Sucrer ensuite suivant votre goût.
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Punch Boucanier
- 1 litre de Rhum vieux
- 150 g de filet mignon
Plonger le filet mignon dans le rhum vieux. Laisser
ainsi macérer cette viance pendant un ou deux mois, puis la jeter.
Votre rhum aura alors pris un fameux "coup de vieux" !
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Punch Citron vert
- 1 litre de Rhum blanc
- 1 citron vert
- Sirop de canne à sucre
Eplucher le citron en un seul zeste, plonger la
pelure dans le rhum en maintenant l'extrémité hors du bocal. Laisser au
soleil une bonne journée, puis jeter la pelure dans le bocal. Sucrer au
sirop de canne.
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Punch Mielleux
- 50 cl de Rhum ambré
- 30 cl de liqueur de coco (malibu)
- 1 litre de jus d'ananas
- 12.5 cl de jus de citron vert
- 200 g de miel liquide
- Sirop de grenadine
Pour 10 personnes
Dans un grand récipient, mélanger à l'aide d'une cuillère le rhum, le
malibu, les jus d'ananas et le miel.
Verser le punch dans des verres à cocktail givrés à la noix de coco et
ajouter dans chacun d'entre eux une goutte de sirop de granadine.
Décorer de rondelles de citron vert et d'ananas.
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Verser dans le shaker une bonne mesure de Rhum*
blanc, le jus d'un citron et du sirop de canne à sucre. Glacer et
frapper. Verser dans le verre et allonger de Perrier.
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Verser dans le shaker 3/10 de rhum, 2/10 de Get et 1/10 de jus de
citron. Secouer, verser dans le verre avec de la glace pilée. Compléter
avec 4/10 de Perrier.
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Shrub
- 1 litre de Rhum blanc
- 3 grosses mandarines ou oranges
- Cannelle
- Un peu d'eau
- Beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 kg de sucre de canne
Peler le smandarines et mettre la pelure dans un
litre de rhum. Ajouter la cannelle, la vanille, refermer le bocal et
laisser macérer trois jours au soleil. FIltrer ensuite le tout à
travers un linge, jeter les pelures er récupérer l'alcool aromatisé.
Faire fondre à feux doux dans une casserole, le kilo de sucre de canne
avec un peu d'eau, en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque le
sirop frissonne, éteindre, puis verser dessus le rhum à la mandarine.
Mélanger le tout et flamber. Continuer à mélanger avec une cuillère
métallique durant tout le flambage, puis couvrir le récipient et
laisser complètement refroidir.
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Ti-Punch
- Un volume de sirop de canne
- Deux volumes de Rhum blanc ou vieux
- Un demi-quartier de citron vert
Verser le sirop de canne dans un verre à punch. Presser le citron par
dessus et le laisser tomber dans le verre. Remuer. Ajouter le rhum et
remuer de nouveau. Se boit de préférence sans glaçon.
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Virgin Rhum Punch
- Rhum blanc
- 1 citron
- 1 orange
- Jus de raisin
- Sirop de grenadine
- Sirop de canne à sucre
- Glace pilée
Verser dans le shaker, avec de la glace pilée une bonne mesure de rhum,
sucrer avec du sirop de canne à sucre, ajouter le jus d'un citron, un
peu de sirop de grenadine, le jus d'une orange, et autant de jus de
raisin. Frapper et servir.
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