LES LEGUMES DE LA CUISINE ANTILLAISE
Ratatouille créole
Recette facile et pas chère pour 4 personnes.
15 minutes de préparation, 60 minutes de cuisson.
Votre marché
- 1 aubergine
- 1 oignon France
- 5 oignons Antilles
- 1 gousse d'ail
- 1 poireau
- 2 tomates
- 2 poivrons
- 1 bouquet garni
- huile
- sel et poivre
Le matériel
- 1 planche à découper
- 1 cocotte
- 1 cuillère en bois
- 1 saladier
- 1 couteau
Les étapes
- Préparer et équeuter les légumes.
- Les éplucher puis les couper en morceaux. Les laver à grande eau et les faire égoutter.
- Faire revenir les oignons Antilles hâchés, l'oignon France en lamelles, une gousse d'ail écrasée et le thym dans un fond d'huile chaude.
- Ajouter les légumes coupés, les faire revenir quelques minutes à feu vif. Saler et poivrer.
- Couvrir er laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes environ.
Conseil : Ajouter une fine persillade au moment de servir.